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La réglementation en hygiène alimentaire
Concrètement, la mise en oeuvre de cette méthode nécessite la constitution d’une équipe
de travail qui intervient en quatre temps successifs :
1er temps : Réfléchir à ce qui doit être fait et l’écrire
2ème temps : Faire ce qui a été écrit
3ème temps : Contrôler que ce qui a été écrit a été fait
4ème temps : Archiver les « résultats »
La première étape étant terminée, il est maintenant nécessaire de consulter les services
spécialisés dans le but de connaître leur point de vue et leurs exigences sur ce sujet.
Ensuite, une mise au point s’impose à toutes les maîtresses de maison dans l’attente du
déroulement de leur formation de « maîtresse de maison » à l’ITSRA . Il s’agit désormais
de modifier petit à petit, leurs habitudes et comportements, ce qui ne sera pas chose
facile.
Puis, après avoir responsabilisé les agents, il va falloir s’autocontrôler de manière
fréquente.
Enfin, il serait nécessaire de constituer un dossier documentaire. Ce dossier
documentaire présente toutes les actions entreprises pour la maîtrise des risques. Il est
le reflet de la vie de l’établissement et aussi un justificatif à présenter lors des contrôles
des services vétérinaires | Catégorie: | Rapport de stage BTS ESF |
| Type de fichier: | application/pdf |
| Historique du document: | 0 |
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